こんにちは。9月に入り秋の気配を感じるようになりました。蒸し暑さは相変わらず続いていますが、外出は少し楽になりましたね。
そんなある日、近所の直売所で初見のナスを発見しました。その名も「フィレンチェナス」。ごめんなさい。うっかり全体像の写真を撮るのを忘れてしまいましたが、丸茄子のような出立です。
イタリアで1番美味しいナスと言われているそうで（本当かな？）、焼いて、表面にトマトソースを塗ってチーズとベーコンを乗せていただくこともできるようなのですが、今回は和洋折衷、味噌チーズ焼きを作ってみることにしました。
作りかた
材料（２人分）
- フィレンツェナス 1個
- とろけるチーズ 2枚
味噌だれ
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
ナスを2センチ幅に輪切りにして、アクを抜くため塩水につけておく。
その間に味噌だれの調味料を混ぜておく。
ナスを焼く前にキッチンペーパーなどで水けをしっかり拭いておく。
油を敷いたフライパンにナスを入れて、全体にオイルを絡める。
切り口を下にして焼く。焦げ目がついたら反対にして焼く。（この後、蒸し焼きにするので完全に焼けてなくて良い）
両面に適度な焼き目がついたら皮目を下にして、ナスの3分の1程度の水を入れて、蓋をして7分蒸し焼きにする。
中まで火が通っていることを確認したら、表面に味噌だれを塗って、その上にチーズを乗せて、
再び蓋をしてチーズが溶けたら完成です。
ナスには紫色の色素成分であるナスニンが含まれています。ナスニンには抗酸化作用があり、血液の流れを良くすると言われています。また、ナスは体を冷やす効果もあるため、残暑を乗り切るためにはぜひ、取り入れたい食材です。
よかったら、ナスの味噌チーズ焼き作ってみてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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