みなさん、毎朝味噌汁って飲んでますか？
我が家は、朝はご飯派なので、毎朝味噌汁を飲んでいるのですが、
先日とある本を読んで、人がほどよく感じる塩味は汁物だと塩分濃度0.6〜 0.8%を基準に調味されているということを知りました。
我が家の味噌汁、いったい何%の塩分濃度なんだろうと気になって調べてみたところ、なんと、1.3%もありました。
おかしいな、Amazonで買った味噌用の器具、大さじ2杯で2人分の味噌汁にちょうどいいって書いてあったのに・・・・本の通りだと、大さじ1でいいことになるのです。
気づかないうちに、塩分濃度の濃い味噌汁になれて塩分過多になっていました。
これはまずいと思い、いつも使用している味噌の減塩タイプ（塩分20%ひかえめ）があったので、さっそく購入。
減塩を目指すなら、0.5%前後の塩分濃度が理想のようで、減塩味噌大さじ1杯をいつも通り、300mlの出汁に溶いて、約 0.5%の塩分濃度の味噌汁を作ってさっそくいただいてみたのですが、
ん？なんだこれ。物足りない・・・・
長い間、濃い目の味噌汁の味に慣れてしまっていたので、どうしても味に物足りなさを感じてしまます。いきなり半分以下のに濃度に変えるのは難しいみたいです。
考えれば当たり前のことですよね。でもこれ以上、塩分を過多に摂取したくない。試行錯誤の結果、出汁の量を200mlにして、濃度を約0.7%の味噌汁から始めてみることにしました。
うんこれなら飲めるねと一安心。主菜が塩分濃いめの時などの副菜用の味噌汁に良さそうです。
飲み慣れた味、急に減塩するのは難しいですが、少しずつ慣れていくのがいいみたいです。結果、我が家は1食で、1人あたり約0.2gの減塩に成功しました。
健康な成人の1日の塩分の摂取目標量は、女性で6.5g未満、男性で7.5g未満なので、少しは効果があるのかな？ちりつもですね。
減塩でも美味しく感じるコツは、もちろん出汁はしっかりとること、具材の種類をシンプルにして、うま味を感じやすくすることだと思いました。
良かったら減塩味噌汁に挑戦してみてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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