みなさん、こんばんは。早いもので先週から4月が始まりましたね。筆者は3月に転居したため、落ち着く暇もなく、あれよ、あれよと今日を迎えてしまいました。春は嵐のように過ぎていくとはこのことですね。
そんな今日、いつかの自分がスーパーで購入したであろうトマトを冷蔵庫の中で発見しました。明日買い出しをする予定なので、今日は冷蔵庫にある、少し古くなったトマトと玉ねぎ、なす、ピーマンを使って、残り物で美味しいナポリタンを作ることにします。
このナポリタン、何が特別かというと、パスタに絡めるトマトソースをフレッシュなトマトで手作りするんです。作り方はとても簡単、すりおろしたトマトと同量のケチャップを煮詰めるだけ。
これを使うだけで、ケチャップだけで作ったナポリタンとは一味違った、深みのあるお味になるんです。（ケチャップだけのお子ちゃまナポリタンも好きでたまに食べたくなるんですが・・・。）
ではさっそくレシピを紹介します。
材料（1人分）
- 古くなったトマト（もちろん新しいトマトでも○） 1/2個
- トマトケチャップ トマトと同量
- 玉ねぎ小 1/2個
- なす １/2本
- ピーマン 1/2個
- ウインナー 2本
- パスタ 75g〜100g（お好きな量でオッケー! 腹ペコな方は100gがおすすめ）
作り方
①トマトをすりおろし、同量のケチャップを加えて、事前にトマトソースを作る。少しトロッとするくらいまで煮詰めれば完成。
②お鍋に水を入れ、しょっぱいと感じる程度の塩を入れる。沸騰したらパスタを表示通りに茹でる。
③玉ねぎはくし切りにして、フライパンに油を敷いて弱火で炒める。
④続けて、なすを厚さ1㎝程度の半月切にして炒める。油が少ないようなら追加して、野菜をしっかりコーティングする。蓋をしてじっくり炒める。
なすは切って時間をおくとアクが出てしまうので、切ったらすぐに炒めるのが良い。筆者は写真を撮影していて少しアクが出てしまったので、みなさんはご注意を。
⑤②、③がある程度炒まったら、半月切にしたピーマンを入れる。（ピーマンは生でも美味しいので、最後に加えるのが良い。）
⑥ウインナーを5㎜程度に切り、④に加えて蓋をしてじっくり炒める。
⑦⑥にひとつまみの塩を加え、味をととのえる。ウインナーから塩味がでているため、野菜の甘さが際立つ程度の塩味で良い。野菜は一度、お皿かトレーに取り出しておく。
⑧仕上げ用に、パスタの茹で汁をお椀一杯程度とっておく。この茹で汁で仕上げの際の塩味と水分の調整をする。
⑨茹で上がったパスタをざるにあげ、油を絡めておく。✳︎伸びてしまっても問題ない。逆にその方が昔懐かしいナポリタンの食感になる。
⑧野菜を炒めていたフライパンにパスタを入れて、大さじ3程度のトマトソースを絡め、先にしっかりと味をつける。
⑨取り出した野菜を加え、全体を絡める。味見をして塩分と水分が足りないようなら、茹で汁を追加して味を整えたら出来上がり。
いかがでしょうか。事前にトマトソースを作るのは少し面倒なんですが、ひと手間加えるだけで、ケチャップだけでは出せない奥深いトマトソースの味を楽しめます。
今回は1人分で材料を用意しましたが、材料を倍にして作りおいておくのもおすすめです。次の日は、パスタを茹でるだけで、作り置きのトマトソースとお野菜を絡めれば即席ナポリタンの完成です。
一度食べたら、ケチャップだけではもの足りなくなるかもしれません。
冷蔵庫に眠ったままのトマトを発見した時は是非試してみてくださいね。最後までご覧いただきありがとうございました。
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