こんにちは。来週から3日間旅行に出かけるので、冷蔵庫の整理も兼ねて、今日はお家に常備してるものでカレーを作りたいと思います。
使用するのは、鯖缶の水煮とトマト缶です。先日、豚汁作りで使用したごぼうが余っているので、それも使用したいと思います。鯖とごぼうは相性がいいですもんね。
さっそく作っていきましょう！
作り方
材料（２人分）
- 鯖缶 1缶
- トマト缶 1缶
- 玉ねぎ大 1個
- ごぼう 1/4本
- しょうが 1かけ
- ニンニク 1かけ
調味料
- カレー粉 大さじ1/2
- 塩 適量
- バター 10g
以下スパイスはなくても大丈夫です。
- クミンパウダー 適量
- コリアンダーパウダー 適量
- チリパウダー 適量
玉ねぎは薄く切って、フライパンに油を敷いて塩をふって飴色になるまで炒める。
玉ねぎを炒めている間に、ごぼうはささがきにして水にさっと浸して、水気を切っておく。
しょうが、ニンニクはみじん切りにする。
玉ねぎが飴色になったら弱火にして、しょうが、ニンニク、ごぼうを入れて炒める。
香りが立ってきたら、カレー粉とスパイスを入れて炒める。私は以前タコスを作る時に購入して、それ以来、棚の奥で眠っていた、クミンとコリアンダーとチリのパウダーを適量加えましたが、カレー粉のみでも全く問題ありません。あるもので作りましょう。
トマト缶を入れて、お水を50mlほど入れる。そこに鯖缶の水煮を汁ごと入れる。
沸騰したら、蓋をして5分程煮込む。
最後に塩でしっかりと味付けをして、隠し味にバターを入れる。
鯖にはDHAやEPAが多く含まれるため、学習能力の向上や血栓をできにくくする効果が期待できます。また、鉄分も豊富なため貧血の予防にも○、ごぼうは水溶性、不溶性どちらの食物繊維も豊富なため、腸内環境の改善にも有効です。でもごぼうはなければ入れなくても美味しいです。
こんなに少ない材料で、またどこにでもある材料で奥深い味わいになります。体にも良いのも嬉しいですよね。簡単なので良かったら作ってみて下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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