出会いは突然でした。いつものように近所のデパ地下をパトロールしていた時、
久世福商店の店先で目があってしまったのです。
そうそれは、ぬか床！
数週間前に、料理屋さんで食べた炊き立てのお米と糠漬けの味が忘れられずにいたので、
ひとめ見た瞬間、これだと思いました。
さっそくお家に連れて帰りました。
私が購入したのは熟成ぬか床で袋のまま、すぐにお好みの野菜を漬けることができます。
ぬか床には賞味期限が記載されてありますが、きちんと管理すれば、半永久的に使用できます。
袋のまま漬けても良いのですが、私はこれから大事に育てたかったので、ぬかをホーロー容器に移して使用しました。
1キロの熟成ぬかが入っているので、1リットル以上の容器がおすすめです。3〜4回漬けたら、追い足しぬかで調整すると良いみたいです。
裏面に書いてある漬け時間の目安を参考に、
さっそく、冷蔵庫にあった、カブ、ズッキーニ、ニンジンを漬けてみました。
美味しい糠漬けができました。
ご飯とお味噌汁、これさえあれば他には何もいりませんね。
おいしすぎてご飯がすすみます。
乳酸菌ありがとう。本当に簡単なのでみなさん是非試してみてくださいね。
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